Много легенди се свързват с личността на Свети Никола, считан основно за покровител на рибарите и мореплавателите. Прижив за разлика от повечето светци, той бил заможен, а в много предания е описан и като „лихвар, който помагал на бедните”. Най-популярната легенда обаче е как Свети Никола е спасил честта на трите дъщери на търговец, загубил богатството си. В онези времена една девойка не можела да се омъжи, ако няма зестра, но обеднелият баща не можел да осигури такава. Свети НИкола е избран и за покровите на банкерите, моряците и рибарите.

Никулден е обявени за официален празник на град Бургас.

Предлагаме ви и една рецепта за шаран за Никулден по случай празника.

1 шаран 1,5-2 кг. 1/2 ч.ч. булгур без варене 200 г. орехи 5-6 глави лук 2 моркова 200 мл. зеленчуков бульон 50 мл. олио 1 с.л. доматен концентрат 1 лимон 1 връзка магданоз 1-2 стръка мащерка сол, черен пипер на вкус

Приготвяне

1. Шаранът се почиства добре и се осолява от всички страни.

2. Кората на половината лимон се настъргва, а цитрусът се разполовява и с него се намазва рибата отвътре. Другата половина с кората се нарязва на кръгчета.

3. Лукът се нарязва на едро, морковите се настъргват, орехите се нарязват на ситно.

4. В тиган с олиото на бавен огън се запържват лукът и морковите до златисто, добавя се булгурът, разбърква се и се налива бульонът. Слагат се и доматеният концентрат, орехите, мащерката, настърганата кора от лимона, сол и черен пипер. Разбърква се добре и се готви още няколко минути. Накрая се прибавя наситненият магданоз.

5. Шаранът се пълни със сместта, слага се в тава, а около него се разпределя останалата плънка. С остър нож се правят разрези на шарана и в тях се слагат кръгчетата лимон.

6. Рибата се полива с олио и се пече в загрята на 180 градуса фурна за около час. При нужда се долива още бульон.

Да ви е вкусно!